$hide=home

$show=/p/life.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/life.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/trip.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/trip.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/veg.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[QUÁN CHAY]$show=/p/veg.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/veg.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/gdpt.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[CHUYÊN MÔN]$show=/p/gdpt.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[TÀI LIỆU]$show=/p/gdpt.html$type=three$c=3$h=300$m=0$sn=0$rm=0

$show=/p/gdpt.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/buddhism.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[THỜI SỰ]$show=/p/buddhism.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[PHẬT PHÁP]$show=/p/buddhism.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/buddhism.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

Bánh bông lan cam, nho (Panettones) của Martha Stewart's Baking Handbook.

SHARE:

Mấy hôm nay hơi thèm bánh này, sau vô tình tìm được sách có công thức làm nên vội post lên đây chia sẻ với mọi người, CN dịch ra tiếng Việt không biết có đúng không nữa, thôi để scan ra cho ai hiểu rành tiếng Anh vào đọc làm cho chính xác hơn. Cái bánh này không ngọt lắm và ăn rất thơm mùi cam, mỗi năm gần tới Thanksgiving mới thấy bán nhiều. Công thức này của bà Martha chắc làm thành công. Bánh Mỹ thường rất ngọt nên bạn nào không thích ngọt thì bớt đường lại. Sau đây là công thức này làm ra 2 ổ bánh.

Vật liệu

  • Nửa cup nước ấm ( khoảng 100 độ F )
  • 2 gói active dry yeast ( 1 gói là 1/4 ounce )
  • 4 cups bột mì ( all purpose flour ), cho thêm bột rắc lên mặt
  • 1/2 cup sửa nóng ( khoảng 110 độ F )
  • 2/3 cup đường
  • 4 trứng gà size large ( nguyên trứng ) + 3 tròng đỏ -1 muỗng càfê pure vanilla extract
  • 1 cây rưởi cây bơ không muối ( 3/4 cup unsalted butter,cold,cut into pieces,plus melted butter for bowl,plastic wrap, and molds )
  • 1 1/4 teaspoon salt.
  • 2 cups mixed dried fruit như là currants,nho khô, và cranberries
  • 1 trái chanh đem bào mỏng lấy vỏ
  • 1 trái cam cũng bào mỏng lấy vỏ
  • 1 muỗng canh heavy cream.

Cách làm

(Tô Số 1) Lấy 1 tô vừa vừa, bỏ 1 bịt bột nổi với nước ấm, quậy đều cho tan, và để yên, 5 đến 10 phút .Bỏ nửa cup bột vào quậy đều, đậy tô lại với plastic wrap.Để chổ ấm khoảng nửa giờ cho bột nổi lên gấp đôi.

(Tô số 2) Đổ sửa ấm vào tô nhỏ và bỏ 1 bịt bột nổi kia vào và quậy đều lên, và để yên 5 đến 10 phút .

(Tô số 3) Trong lúc đó lấy tô khác, bỏ đường, trứng và 2 lòng đỏ trứng và vanilla đánh lên cho đều. Whisk in milk yeast mixture (Chổ này CN không hiểu lắm ????). Lấy máy đánh trứng, bỏ bơ vào, muối vào, và 3 cups rưởi bột còn dư trên đánh lên ở low speed cho đến khi dễ đổ (crumbly). Khi máy còn đang chạy ở vận tốc nhỏ bỏ tô số 3 vào, và mở máy lên medium cho đến khi nó mịn. Bỏ tô số 2 vào và vặn máy lên high speed cho đến khi hỗn hợp (dough ) dính lại và dẻo (sticky and elastic ), và tạo thành 1 cọng khi kéo ra, khoảng 9 phút. Bỏ dried fruits và vỏ cam, vỏ chanh đã bào nhuyễn vào. Bỏ dough (cục bột này )vào tô bơ và cover lại với buttered plastic wrap. Để cho bột nở gấp đôi chổ ấm khoảng 2 giờ. Lấy 2 khuôn, trét bơ khá khá vào, để 1 bên. Rắc chút bột mì trên thớt (chổ để nhồi bột),  lấy cục bột ra (dough), nhồi nhồi vài lần, cho đến khi nó láng mặt. Chia bột ra 2 phần, và nắn bột hình tròn, rồi bỏ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn hồi nãy. Nhớ là cắt giấy nướng bánh để lót dưới đáy khuôn(place on a rimmed baking sheet,cover loosely with buttered plastic wrap), trét bơ kha khá cho đừng bị dính. Ủ bột chổ ấm tiếp tục khoảng 45 đến 60 phút nữa cho nó nổi bằng mặt khuôn.Trong lúc đó thì vặn oven sẵn cho nóng khoảng 400 độ F, để bánh ở tầng thứ 3 gần dưới đáy lò và nướng .. Trong tô nhỏ, quậy đều 1 lòng đỏ trứng còn lại hồi nãy với heavy cream, trét lên mặt bột trong khuôn. Lấy kéo cắt dấu X trên mặt mỗi cục bột Nướng 15 phút sau đó hạ lửa oven xuống 350 độ, tiếp tục nướng và trở đều cho đến khi màu nâu đậm khoảng 45 phút tổng cộng. Để cây đo nhiệt độ trong ruột bánh khoảng 190 độ (nếu ở trên mặt bánh vàng lẹ qúa, lấy giấy bạc bọc lại. Để bánh ra wire rack cho nguội 15 đến 20 phút. Bánh có thể quấn lại kỹ trong plastic và giử ngoài phòng lành lạnh khoảng 3 ngày.

Sau đây là hình scan từ Martha Stewart cook book, các bạn bấm vào hình để thấy rõ hơn :

Scan10026

Scan10025

Chơn Ngọc dịch

COMMENTS

.
Name

ăn chay,441,báo chí,1,biên khảo,13,cảm tác,120,câu chuyện đầu ngày,1,câu chuyện lửa tàn,1,chia sẻ,45,chủ đề khác,35,chưa phân loại,31,chương trình,1,chuyện ăn chay,50,chuyên môn,21,cộng đồng,14,cổng trại,6,Đạo Phật Ngày Nay,4,đi và viết,10,điểm sách,6,Diệu Hoàng,8,đố vui phật pháp,4,đời sống,116,du khảo,1,du lịch,55,Đức Phật A Di Đà,12,GĐPT,103,Giác Đạo,1,giáo dục gđpt,8,góc nhìn,13,gút (nút) dây,5,hành chánh - tổ chức,11,HĐXH,41,hoạt động,3,khoa học,9,kiến trúc,6,kinh chú,4,kinh điển,5,kỹ mỹ thuật,11,lam sử,5,lễ hội,3,mật thư,1,Minh Thi,1,món bánh,13,món chay,335,món chè,9,món chính,1,món mứt,2,mỹ thuật,54,NAL,116,nếp sống,150,nghệ thuật,263,nghi thức,8,nghiên cứu,41,Ngọc Hằng,7,người ăn chay,7,người đẹp,13,Nguyên Hiệp,1,nhân vật,4,nhiếp ảnh,1,pháp âm,82,Pháp Luân,59,pháp phục,6,pháp thoại,43,Pháp Uyển,4,phật đản - an cư,7,phật giáo,973,phật giáo thế giới,37,phật pháp,363,phật pháp & tuổi trẻ,1,phật pháp vấn đáp,39,phim nhạc,29,phóng sự,106,phóng sự ảnh,53,quán chay,12,sách gđpt,3,sách nói,5,sân khấu,1,sự kiện,85,sức khỏe,38,tài liệu,6,tâm tình lam,48,tạp chí pdf,3,tập san pdf,64,thắng cảnh,17,thánh tích,2,Thích Chơn Thiện,5,Thích Giác Nhiên,1,Thích Minh Châu,34,Thích Minh Thế,2,Thích Nhất Hạnh,1,Thích Nhật Từ,1,Thích Tâm Mẫn,25,Thích Trí Tịnh,3,thơ,42,thơ văn,153,thời sự,337,thông báo,17,thủ công trại,7,thư họa,17,thực tập hạnh phúc,21,thức uống,3,tiêu điểm,145,tìm hiểu,128,tin tức,186,tin tức gđpt,3,trại - lửa trại,2,Triệu Minh Thi,2,trình chiếu,3,truyện,15,truyện cổ phật giáo,22,truyền tin,5,tu học gđpt,4,tư liệu,3,tủ sách pdf,108,từ thiện,39,tự viện,31,văn hóa,82,văn nghệ gđpt,19,vu lan - báo hiếu,25,xuân - thành đạo,71,
ltr
item
Người Áo Lam: Bánh bông lan cam, nho (Panettones) của Martha Stewart's Baking Handbook.
Bánh bông lan cam, nho (Panettones) của Martha Stewart's Baking Handbook.
http://1.bp.blogspot.com/-O4IbHKqJ30M/TrnbY4VdZwI/AAAAAAAABhI/5UIOJJZsN1U/s1600/1_2009091812045816y1NP.jpg
http://1.bp.blogspot.com/-O4IbHKqJ30M/TrnbY4VdZwI/AAAAAAAABhI/5UIOJJZsN1U/s72-c/1_2009091812045816y1NP.jpg
Người Áo Lam
http://www.nguoiaolam.net/2011/11/banh-bong-lan-camnho-panettones-cua.html
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/2011/11/banh-bong-lan-camnho-panettones-cua.html
true
8680068194570582821
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy