$hide=home

$show=/p/life.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/life.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/trip.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/trip.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/veg.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[QUÁN CHAY]$show=/p/veg.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/veg.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/gdpt.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[CHUYÊN MÔN]$show=/p/gdpt.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[TÀI LIỆU]$show=/p/gdpt.html$type=three$c=3$h=300$m=0$sn=0$rm=0

$show=/p/gdpt.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/buddhism.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[THỜI SỰ]$show=/p/buddhism.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[PHẬT PHÁP]$show=/p/buddhism.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/buddhism.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

Tìm hiểu về đậu nành và đậu hủ (tàu hủ)

SHARE:

Không biết có tự bao giờ, từ một vị Vua trong các loại đậu đã trở thành sứ giả dinh dưỡng của những người không ăn thịt, ăn cá. Tuy có vị nhạt nhưng lại dễ dàng kết hợp với các gia vị và các nguyên liệu để tạo ra những món bình dị và dân dã nhất.

Đậu nành là một trong những loại cây trồng cổ nhất trong lịch sử của nhân loại. Theo số tài liệu của những sản xuất đậu nành quốc tế. Cây đậu nành được người nông dân Trung Hoa thuần hóa, khoảng năm 1100 trước Công nguyên. Sau đó được trồng ở nhiều nước khác nhau trên thế giới.

FD005204

Thành phần hoá học: Hạt đậu nành chứa 8% nước, 5% chất vô cơ, 15- 25% glucose, 15-20% chất béo, 35- 45% chất đạm, các acid amin cơ bản isoleucin, leucin, lysin, metionin, phenylalanin, tryptophan, valin, các muối khoáng Ca, Fe, Mg, P, K, Na, S, các vitamin A, B1, B2, D, E, F, các enzyme, sáp, nhựa, cellulose. Trong đậu nành có chứa chất isoflavones, nó được dùng cho việc trị và ngừa một số bệnh.

Mặc dù cây đậu nành có lịch sử lâu đời, nhưng những bản viết của lịch sử chưa có đủ dữ kiện để ghi nhận chính xác, về nguồn gốc ra đời của miếng đậu hũ được làm từ những hạt đậu này. Tuy nhiên truyền thuyết vẫn là những nguồn tin mang tính khái niệm để giúp cho người ta biết từ đâu mà có. Đậu nành được xem là một loại đậu vừa có thể dùng làm thức ăn và vừa dùng làm thuốc. Tên của nó trong Đông y theo tiếng Hán Việt: 黄大豆, Hoàng đại đậu.

Đậu nành tiếng Hán Việt: 大豆. Theo quy trình biến chế cổ truyền: Hột được sàng rữa sạch, ngâm nước muối, đậu nở, đãi vỏ, rồi đem xay nhuyễn. Bột xay xong, lược lấy phần sữa lỏng, đun sôi. Khi đậu sôi nhiều dạo, cho thêm nước muối vào và khuấy đều. Rồi vớt cái cho ra khuôn ép nước, để yên. Nó sẽ đặc lại từng mảng gọi là bánh đậu.

Bánh đậu nành, không mùi vị đặc biệt, được người Nam gọi là đậu hũ hay tàu hũ, ngườiTrung gọi là Đậu khuôn và người Bắc kêu là Đậu phụ.

Đậu hũ được viết theo Hán tự là 豆 腐, 豆nghĩa là đậu, 腐 nghĩa là thối rửa, mục nát. 豆 hay豆, theo tự điễn Hán Việt Thiều Chửu gọi là bộ Đậu và có những nghĩa như sau: Bát đậu, cái bát tiện bằng gỗ để đựng phẩm vật cúng hoặc các thức dưa, giấm v.v. Tự thiên dụng ngõa đậu 祀天用瓦豆 tế trời dùng bát bằng đất nung.  Đỗ, đậu, một loài thực vật để ăn. Như đậu tương, đậu xanh, v.v.

Đậu hũ là nguồn cung cấp chất đạm cho những người ăn chay không ăn thịt cá.Ngày nay việc sử dụng đậu hũ đã được đậu hũ hóa trong văn hóa ẩm thực bình dân. Nó, dễ nấu, dễ ăn, dễ tiêu hóa, nhiều dinh dưỡng, ít calo, mang nhiều lợi ích cho sức khỏe và trở thành các món ăn ngon bổ dưỡng, không béo, thích hợp cho nhiều lứa tuổi, người giàu, người nghèo, người tu theo Phật cũng như người theo các tôn giáo khác.

Đậu hũ là loại thực phẩm của thảo mộc có thể thay thế cho những thực phẩm động vật. Tuy không phải là ăn món quá mới lạ nhưng nếu thêm nó vào trong bữa ăn thường nhật, cũng là phần góp công nho nhỏ cho quyền sống tự do của các loài động vật.

Một người làm được, hai người làm được và một số đông người làm được ngày hôm nay thì ngày mai sẽ là những ngày tươi đẹp cho thế hệ sau. Khi  trên trời, dưới đất, trong nước sẽ có thêm những đàn chim tung cánh bay, những đàn thú đang nô đùa, các loài thủy tộc đang tung tăng bơi lội…

Kính bút

TS Huệ Dân

COMMENTS

.
Name

ăn chay,441,báo chí,1,biên khảo,13,cảm tác,120,câu chuyện đầu ngày,1,câu chuyện lửa tàn,1,chia sẻ,45,chủ đề khác,35,chưa phân loại,31,chương trình,1,chuyện ăn chay,50,chuyên môn,21,cộng đồng,14,cổng trại,6,Đạo Phật Ngày Nay,4,đi và viết,10,điểm sách,6,Diệu Hoàng,8,đố vui phật pháp,4,đời sống,116,du khảo,1,du lịch,55,Đức Phật A Di Đà,12,GĐPT,103,Giác Đạo,1,giáo dục gđpt,8,góc nhìn,13,gút (nút) dây,5,hành chánh - tổ chức,11,HĐXH,41,hoạt động,3,khoa học,9,kiến trúc,6,kinh chú,4,kinh điển,5,kỹ mỹ thuật,11,lam sử,5,lễ hội,3,mật thư,1,Minh Thi,1,món bánh,13,món chay,335,món chè,9,món chính,1,món mứt,2,mỹ thuật,54,NAL,116,nếp sống,150,nghệ thuật,263,nghi thức,8,nghiên cứu,41,Ngọc Hằng,7,người ăn chay,7,người đẹp,13,Nguyên Hiệp,1,nhân vật,4,nhiếp ảnh,1,pháp âm,82,Pháp Luân,59,pháp phục,6,pháp thoại,43,Pháp Uyển,4,phật đản - an cư,7,phật giáo,973,phật giáo thế giới,37,phật pháp,363,phật pháp & tuổi trẻ,1,phật pháp vấn đáp,39,phim nhạc,29,phóng sự,106,phóng sự ảnh,53,quán chay,12,sách gđpt,3,sách nói,5,sân khấu,1,sự kiện,85,sức khỏe,38,tài liệu,6,tâm tình lam,48,tạp chí pdf,3,tập san pdf,64,thắng cảnh,17,thánh tích,2,Thích Chơn Thiện,5,Thích Giác Nhiên,1,Thích Minh Châu,34,Thích Minh Thế,2,Thích Nhất Hạnh,1,Thích Nhật Từ,1,Thích Tâm Mẫn,25,Thích Trí Tịnh,3,thơ,42,thơ văn,153,thời sự,337,thông báo,17,thủ công trại,7,thư họa,17,thực tập hạnh phúc,21,thức uống,3,tiêu điểm,145,tìm hiểu,128,tin tức,186,tin tức gđpt,3,trại - lửa trại,2,Triệu Minh Thi,2,trình chiếu,3,truyện,15,truyện cổ phật giáo,22,truyền tin,5,tu học gđpt,4,tư liệu,3,tủ sách pdf,108,từ thiện,39,tự viện,31,văn hóa,82,văn nghệ gđpt,19,vu lan - báo hiếu,25,xuân - thành đạo,71,
ltr
item
Người Áo Lam: Tìm hiểu về đậu nành và đậu hủ (tàu hủ)
Tìm hiểu về đậu nành và đậu hủ (tàu hủ)
http://lh6.ggpht.com/-iXF_I2z0atc/TzCO_rBDP6I/AAAAAAAABwM/uCFdEiG9soE/20120111-090556-1-161%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800
http://lh6.ggpht.com/-iXF_I2z0atc/TzCO_rBDP6I/AAAAAAAABwM/uCFdEiG9soE/s72-c/20120111-090556-1-161%25255B3%25255D.jpg?imgmax=800
Người Áo Lam
http://www.nguoiaolam.net/2012/02/tim-hieu-ve-au-nanh-va-au-hu-tau-hu.html
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/2012/02/tim-hieu-ve-au-nanh-va-au-hu-tau-hu.html
true
8680068194570582821
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy