$hide=home

$show=/p/life.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/life.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/trip.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/trip.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/veg.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[QUÁN CHAY]$show=/p/veg.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/veg.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/gdpt.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[CHUYÊN MÔN]$show=/p/gdpt.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[TÀI LIỆU]$show=/p/gdpt.html$type=three$c=3$h=300$m=0$sn=0$rm=0

$show=/p/gdpt.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/buddhism.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[THỜI SỰ]$show=/p/buddhism.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[PHẬT PHÁP]$show=/p/buddhism.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/buddhism.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

Gỏi ngó sen chay

SHARE:

goi
Món này bạn nào cũng biết làm, quan trọng là pha dấm sao cho vừa ăn thì gỏi sẽ ngon và rau râm, đậu phộng rang là 2 thứ không thể thiếu được trong món gỏi, nếu thiếu một trong hai thứ này gỏi sẽ mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Gỏi được dùng làm món khai vị trong các buổi tiệc, ăn rất là ngon…nhưng hơi mất công xắt một chút…

1.Nguyên Liệu (được 4 chén gỏi cỡ trung):

Phần cái:
  • 2 nhánh cần tây, rửa sạch, xắt lát xéo mỏng.
  • 1 củ cà rốt nhỏ, rửa sạch ngâm nước muối, thái sợi mỏng, nếu không để vỏ thì khỏi cần ngâm nước muối.
  • 1 hủ ngó sen loại không chua ngọt, rửa sạch, ngâm sơ khoảng 30 phút, vớt ra cho ráo rồi xắt xợi mỏng.
  • 1 cây nấm King Oyster, rửa sạch, ngâm nước muối, cắt làm 3 khúc, chẻ miếng mỏng khoảng 0.5mm, rồi thái mỏng.
  • 4 miếng đậu hủ đã chiên dày cỡ 0.4 mm (chiên hơi vàng thôi đừng chiên da giòn quá sẽ không ngon), xắt miếng mỏng.
  • 2 chén lá đậu hủ ky khô chiên đã bóp miếng nhỏ.
  • Gia vị: Dầu ăn, chút muối, ớt, rau răm, đậu phộng giã nát.
 
King Oyster mushroom
Những món chay ngon thì cần phải có thời gian chuẩn bị và cần cho nhiều thứ vào mới ngon, đây là những thứ căn bản cần phải có trong món gỏi :) Nếu siêng xắt nữa, các bạn cũng có thể cho thêm ớt chuông, dưa leo, nấm đông cô, mì căn, chả…Với P thì chỉ thích dùng đậu hủ ky, đậu hủ chiên hoặc mì căn tự làm thôi là đủ, còn các thứ chả hay ham làm sẵn tuy ngon nhưng P không kết mấy…
Phần nước sốt:

Cup, muỗng cà phê, muỗng canh inox hơi cạn, muỗng canh bằng mủ hơi sâu từ trái qua phải. P dùng muỗng mũ này để trong hủ đường, muỗng này cân lượng bằng với cân lượng muỗng canh inox P dùng.
  • 1 muỗng cà phê hơi đầy muối.
  • 6 muỗng canh đường, hơi đầy muỗng.
  • 1/2 cup dấm trắng.
  • 1 muỗng canh dầu olive (P thích dùng dầu mè)
Lấy một cái chén, pha hỗn hợp này lại với nhau và quậy cho tan đều, riêng P thì đem nấu sôi, để nguội, tùy các bạn nhé!

2. Thực hiện:

Bắt chảo xào nấm với dầu và chút muối, sau đó đậy nắp lại nấu lửa nhỏ cho  nấm chín, khoảng 10 phút, không cần cho nước, nấm tự ra và canh chừng kẻo bị khét. Sau đó múc ra thau chờ nguội.
Sau khi nấm nguội, cho cần, đậu hủ, cà rốt, ngó sen, P cho đậu hủ ky vào bây giờ luôn để cho thấm (hoặc khi ăn các bạn mới bóp đậu hủ ky vào, nếu vậy thì lá đậu hủ ky chiên đem quét chút nước tương lên, rồi để trong chảo với lửa nhỏ hơ cho khô thì khi bóp vào sẽ rất là vừa ăn, tùy sở thích nhé…), rồi múc 10 muỗng canh chén giấm trên chan vô trộn đều để thấm ít nhất cũng 1 tiếng, nhớ trộn đều thường xuyên cho thấm, rồi chắt nước này bỏ đi, chế phần giấm còn lại và dầu vào trộn đều. Vậy là hoàn tất rồi đó, dọn ra dĩa nhâm nhi thôi…
Ăn được bao nhiêu thì xớt bấy nhiêu ra dĩa (đừng xớt luôn nước dấm vì gỏi đã thấm rồi, hơn nữa nếu lấy nước khi cho đậu phộng vào sẽ không thơm ngon nữa) trộn đậu phộng, ớt và rau răm vào, phần chưa ăn đến đừng đụng đũa ăn vào, nếu không dễ bị thiu lắm…Còn gỏi mà làm bằng chanh là phải ăn hết, nếu dư để qua ngày hôm sau sẽ bị đắng, ăn không ngon nữa…
Đã hai năm rồi, hôm nay P mới làm lại gỏi, lần nào cũng ăn hết đâu có dư cho vào tủ lạnh, nhưng hôm nay dư phân nửa, P để vô tủ lạnh, qua ngày sau ăn rất giòn và ngon, nhưng nhớ đừng cho rau răm, đậu phộng vào trước nếu để vô tủ lạnh nhé, gỏi sẽ không ngon đâu. Khi lấy ra ăn nên để bớt lạnh rồi hãy ăn chứ không lạnh răng lắm, để trong tủ lạnh thì giòn rụm luôn…nhưng không nên ăn vào buổi sáng nhé!
Hôm nay ăn hoành tráng một chút, có thêm món bún gạo xào gồm có đậu hủ, nấm Oyster, cần, cải ngọt, cà rốt, ngò và đậu phộng giã nát, xào vừa ăn rồi không cần nước mắm chay nữa…Bún khô đem ngâm mềm rồi xào sẽ thơm ngon hơn là đem luộc rồi xào…
Nấm oyster nhỏ này dùng nấu lẩu hay xào ăn ngon hơn là nấm King Oyster

Chúc các bạn làm được nhiều món chay ngon cho các bữa tiệc nhé!
G.Phượng

COMMENTS

.
Name

ăn chay,441,báo chí,1,biên khảo,13,cảm tác,120,câu chuyện đầu ngày,1,câu chuyện lửa tàn,1,chia sẻ,45,chủ đề khác,35,chưa phân loại,31,chương trình,1,chuyện ăn chay,50,chuyên môn,21,cộng đồng,14,cổng trại,6,Đạo Phật Ngày Nay,4,đi và viết,10,điểm sách,6,Diệu Hoàng,8,đố vui phật pháp,4,đời sống,116,du khảo,1,du lịch,55,Đức Phật A Di Đà,12,GĐPT,103,Giác Đạo,1,giáo dục gđpt,8,góc nhìn,13,gút (nút) dây,5,hành chánh - tổ chức,11,HĐXH,41,hoạt động,3,khoa học,9,kiến trúc,6,kinh chú,4,kinh điển,5,kỹ mỹ thuật,11,lam sử,5,lễ hội,3,mật thư,1,Minh Thi,1,món bánh,13,món chay,335,món chè,9,món chính,1,món mứt,2,mỹ thuật,54,NAL,116,nếp sống,150,nghệ thuật,263,nghi thức,8,nghiên cứu,41,Ngọc Hằng,7,người ăn chay,7,người đẹp,13,Nguyên Hiệp,1,nhân vật,4,nhiếp ảnh,1,pháp âm,82,Pháp Luân,59,pháp phục,6,pháp thoại,43,Pháp Uyển,4,phật đản - an cư,7,phật giáo,973,phật giáo thế giới,37,phật pháp,363,phật pháp & tuổi trẻ,1,phật pháp vấn đáp,39,phim nhạc,29,phóng sự,106,phóng sự ảnh,53,quán chay,12,sách gđpt,3,sách nói,5,sân khấu,1,sự kiện,85,sức khỏe,38,tài liệu,6,tâm tình lam,48,tạp chí pdf,3,tập san pdf,64,thắng cảnh,17,thánh tích,2,Thích Chơn Thiện,5,Thích Giác Nhiên,1,Thích Minh Châu,34,Thích Minh Thế,2,Thích Nhất Hạnh,1,Thích Nhật Từ,1,Thích Tâm Mẫn,25,Thích Trí Tịnh,3,thơ,42,thơ văn,153,thời sự,337,thông báo,17,thủ công trại,7,thư họa,17,thực tập hạnh phúc,21,thức uống,3,tiêu điểm,145,tìm hiểu,128,tin tức,186,tin tức gđpt,3,trại - lửa trại,2,Triệu Minh Thi,2,trình chiếu,3,truyện,15,truyện cổ phật giáo,22,truyền tin,5,tu học gđpt,4,tư liệu,3,tủ sách pdf,108,từ thiện,39,tự viện,31,văn hóa,82,văn nghệ gđpt,19,vu lan - báo hiếu,25,xuân - thành đạo,71,
ltr
item
Người Áo Lam: Gỏi ngó sen chay
Gỏi ngó sen chay
http://lh6.ggpht.com/-9e0NeKdfrV4/T2o8RIsfCKI/AAAAAAAAA2E/ENdJxoDphhM/Goi_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800
http://lh6.ggpht.com/-9e0NeKdfrV4/T2o8RIsfCKI/AAAAAAAAA2E/ENdJxoDphhM/s72-c/Goi_thumb%25255B1%25255D.jpg?imgmax=800
Người Áo Lam
http://www.nguoiaolam.net/2012/03/goi-ngo-sen-chay.html
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/2012/03/goi-ngo-sen-chay.html
true
8680068194570582821
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy