Bánh bao chay

Giảm ngay 10% học phí học tiếng anh trực tuyến trên Hellochao khi bạn đăng ký học qua link web tại đây! VD: Với 100K cho 180 ngày học giờ đây bạn chỉ mất 90K nếu bạn đăng ký học và thanh toán qua link web trên.

Bánh bao gồm hai phần: nhân và bột. P dùng bột tự nổi (self-rising) nên làm rất lẹ, không cần phải ủ hay chờ bột nổi, nên khi dùng loại bột này thì trước tiên phải chuẩn bị phần nhân sẵn, khi nhổi bột xong là bắt bánh liền. Bột tự nổi có loại tẩy (bleached) và không tẩy (unbleached), dùng loại không tẩy sẽ tốt hơn, và có loại được pha sẵn baking powder sẽ thấy ghi trên bao bì, P dùng loại này không có pha baking powder nhưng có pha baking soda nên khi làm mình pha giấm vô. Hình như loại có pha baking powder thì mình không cần cho giấm vào vì đã có cream of tartar hay softener thì phải, P chưa rành về các loại bột nổi cho lắm và cũng chưa có thời gian nhiều để châm cứu thêm, cái này phải hỏi lại sư phụ DS đây khakha, nếu chưa đúng sư phụ cố vấn thêm cho bài này nhen, P vừa làm vừa học chứ chưa kinh nghiệm trường lớp nào đâu hihi…

PHẦN NHÂN:

1. Nguyên liệu:

  • 5 nấm đông cô (hoặc 1 tai nấm mèo), ngâm mềm , xắt hột lựu.
  • 1/2 củ sắn cỡ trung, xắt hột lựu.
  • 4 miếng đậu hủ chiên dày 0.5 mm (nhân sẽ thơm hơn đậu hủ trắng dầm nhuyễn), xắt hột lựu nhuyễn.
  • 1 muỗng canh bột gạo lức, không có cũng được
Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, dầu hào chay.
Các bạn có thể cho thêm cà rốt, bắp cải, khoai lang, đậu xanh tán nhuyễn, khoai môn…Nói chung mình thích ăn nhân gì thì làm nhân đó…

2. Thực hiện:

Cho dầu vào chảo, chờ nóng, cho sắn vào xào 1 phút, nêm chút muối vào xào cho đều, đậy qua một bên (P ăn gian, hổng siêng đổ ra ngoài nên làm vậy cho lẹ í mà…), cho chút dầu vào chín giữa chảo, đổ nấm vào xào (nhớ quậy sắn không thôi bị khét) cho thơm, nêm chút nước tương, dầu hào, đường xào cho thấm 1 chút rồi đậy sắn vô xào cho đều, đổ đậu hủ vô luôn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào cho khô, nêm tiêu vào trộn đều, tắt bếp. Chờ nguội cho bột lức vào trộn đều, vừa để tạo độ dính mà nhân cũng ngon hơn.

Hoặc bạn cũng có thể làm nhân như dĩa dưới này tùy thích gồm đậu hủ, nấm, bắp cải, cà rốt, sắn, khoai lang :)

Hay làm nhân bằng đậu hủ băm thêm mộc nhĩ, sắn, càrốt…vào…
Theo P thì nhân bánh bao nêm nếm vừa ăn sẽ ngon, nêm nhân mặn quá khó ăn vì vỏ bánh đã vừa ăn rồi

PHẦN VỎ:

1. Nguyên liệu

(cho 6-8 cái bánh bao)
2 cup bột tự nổi (self rising flour), mua gói nhỏ 2 lbs (pounds) thôi nếu làm ít, vì bột này để lâu sẽ không nổi.

2 muỗng canh bột gạo lức

1/2 cup sữa đậu nành Organic loại Original

4 muỗng canh đường
1 muỗng canh giấm trắng ( cho vào bột)
2 muỗng canh giấm trắng (cho vào nồi nước để hấp bánh)
1 muỗng canh dầu ăn rau cải hay dầu canola OK luôn.
Giấy wax, cắt  làm 4 hoặc 5 miếng hình vuông, P không đo, chỉ gấp lại thành 4 hoặc 5 miếng bằng nhau rồi cắt thôi, tùy bánh lớn hay nhỏ.

2. Thực hiện:

Trong lúc nhồi bột thì bắt sẵn nồi hấp lên bếp, cho vào nồi nước 2 muỗng canh giấm đun sôi.
Nếu có máy trộn thì cho tất cả vào máy sẽ lẹ hơn, P không có nên dùng tay
Cho đường vào cup sữa quậy cho tan.
Lấy một cái thau, cho bột tự nổi, bột gạo lức vào trộn đều, rồi đổ tiếp cup sữa, 1 muỗng canh giấm, dầu ăn vào, trộn đều rồi nhồi cho bột thật mịn đến khi bột không dính tay (khoảng 5-10 phút) gì đó như hình dưới đây, nhồi bột thành cây tròn dài rồi cắt bột ra làm 8 cục bằng nhau, và bắt đầu nắn bánh, lấy một cục bột vo tròn, để vô lòng bàn tay ép dẹp lại rồi lật ngược xuống vừa xoay vừa bóp cho mí ngoài mỏng lại, đít bánh hơi dày chút, rồi cho vô lòng bàn tay múc 2 muỗng canh nhân vào, xếp mí lại rồi bóp cho dính lại với nhau rồi vặn một cái giống đậy nắp chai lại vậy á, không biết tả cái vụ này ra làm sao nữa, làm riết rồi sẽ cho bánh đẹp, lúc đầu P làm bánh xấu lắm, bi giờ thì tàm tạm :) xếp riết lâu quá, P bỏ xuống bàn lấy hai tay túm 2 bên sát lại với nhau rồi quặn một cái hấp ra như trong hình vậy á hihi…Thoa chút dầu vào giấy wax để lót bánh, cho bánh dễ lột không bị dính rồi đem hấp

Khi nước thật sôi mới cho 4 cái bánh vào hấp, xếp bánh thưa một chút, xếp gần quá bánh sẽ không đủ hơi để nở, hấp từ 25-30 phút là bánh chín, rồi tiếp tục nắn bánh còn lại…

Ngoài ra còn có món bánh bao chiên, ăn rất là ngon, hồi P còn đi học với tụi bạn hay mua ăn lắm, trên P có chỗ bán món này rất ngon, bánh chiên thì làm nhỏ hơn, P hổng được siêng nên không chiên thử, không biết có khó như chiên bánh cam không nữa, các bạn có làm thử thì cận thận nha, mặc áo giáp, đội nón bảo hiểm cho kỹ nha, có lỡ văng mất xác cũng không văng trúng mình hen :)
Bánh bao được làm cho các bữa tiệc hay picnic rất tiện, hấp chín rồi để nguội, lấy plastic food wrap film gói lại từng cái một, đi đâu mình cũng có thể mang theo để ăn dậm lót lòng…hấp chín rồi để tủ đá khi ăn lấy ra hấp lại nếu làm nhìu :)
Chúc mọi người làm được món này thành công nha!
G.Phượng
Chủ đề: ,

6 bình luận

  1. Hôm nay CN, mẹ HHV mới ghé trang web xem khen món này quá trời. Định sẽ làm thử ch ocả nhà ăn ... :)

    ReplyDelete
  2. :)) oh vậy à, bánh bao ở SG bán mắc lắm hen HHV, cách đây khoảng 9 năm P còn ở VN mua 1 cái bánh bao cả cần là khoảng 5 hay 6000 đồng/cái :-) lúc đó P thích ăn bánh này lắm nhưng không dám mua để ăn vì phải tiết kiệm tiền để chi trả cho nơi ăn chốn ở tại SG, với P lúc ấy nó là món xa xỉ phẩm : >) còn bây giờ có đủ để ăn nhưng lại không dám ăn vì bệnh là từ cái miệng mà ra :-( ở Mỹ giàu hay nghèo cũng ăn uống như nhau :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Giờ ở SG bánh bao nào cũng bánh bao cả cần hết :-)

      Bánh bao ở SG giờ cũng tùy loại. Nhưng thường những chỗ bán bánh ngon thì phải tầm trên 20k một cái. Đối với bánh chay thì chắc khoảng 7k - 10k tùy loại...

      Delete
  3. Replies
    1. Sao toàn emotion không vậy nè.... :-d

      Delete
  4. Về cơ bản thì giao diện cũng sắp hoàn thành rồi, khi nào xong sẽ tập trung post bài nhiều hơn và 8 nhiều hơn nha mọi người...

    ReplyDelete

Trao đổi thảo luận là linh hồn của Người Áo Lam. Để chia sẻ ý kiến của mình quý vị có thể dùng tài khoản Google, Wordpress, OpenID hoặc đơn giản là viết tên và email để bình luận. Bình luận sẽ được tôn trọng nếu không vi phạm chính sách Blog Thiết Kế. Mọi người có thể:
- Trang trí text trong văn bản bằng các thẻ <b> (in đậm - bold), <u> (gạch chân - underline), <i> (in nghiên - italic)
- Sử dụng emoticons bên dưới để làm sinh động bình luận của mình

Lên đầu trang