$hide=home

$show=/p/life.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/life.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/trip.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

$show=/p/trip.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/veg.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[QUÁN CHAY]$show=/p/veg.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/veg.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/gdpt.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[CHUYÊN MÔN]$show=/p/gdpt.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[TÀI LIỆU]$show=/p/gdpt.html$type=three$c=3$h=300$m=0$sn=0$rm=0

$show=/p/gdpt.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

$show=/p/buddhism.html$type=slider$c=4$a=0$m=0

[THỜI SỰ]$show=/p/buddhism.html$type=sticky$c=4$a=0$m=0

[PHẬT PHÁP]$show=/p/buddhism.html$type=carousel$c=4$a=0$m=0

$show=/p/buddhism.html$type=blogging$c=7$a=0$m=0$pages=1

Cà ry xanh Thái chay – Tuệ Lan thực hiện

SHARE:

 

Thật lòng thì TL chưa hài lòng với màu xanh này lắm nhưng chưa tìm ra cách nào làm cho nó nhìn hấp dẫn hơn. Về mùi vị và chất lượng thì rất ổn rồi. Tự hào một cái là mình tự làm curry paste chứ không mua đồ làm sẵn. Cũng cứ tự an ủi đồ mình làm từ nguyên liệu tươi, đảm bảo không có chất này nọ, an toàn cho sức khỏe, hihi.

Nguyên liệu cho 4 phần ăn

Phần cà ry paste:

  • 2 cây sả
  • 1 củ riềng cỡ ngón tay cái
  • 2 nhánh tiêu xanh tươi hoặc 1 muỗng cà phê tiêu hột
  • 4-6 trái ớt xanh tùy ăn cay nhiều hay ít
  • 8 lá chanh Thái
  • 1 muỗng canh hạt ngò khô (coriander seeds)
  • 2 muỗng canh nước mắm chay
  • Một nhúm rau ngò rí cỡ 8-10 cây

Phần phụ phẩm nấu cà ry:

  • Tùy rau củ nào mình thấy thích, ví dụ: bông cải xanh, bắp non, khoai môn, bí đỏ, củ năng, cà tím...
  • Lần này TL nấu với bí đỏ, cà tím và trái cà nhỏ của Thái Lan ăn rất đặc trưng
  • Hạt điều
  • 4 lá chanh Thái
  • 400 ml nước cốt dừa
  • Một ít tầu hũ ki khô ngâm nước rồi chiên dòn ăn cùng với cà ry

Thực hiện

Phần cà ry paste: Tất cả nguyên liệu kể trên bỏ vào cối xay cho thật nhuyễn.

Bắc chảo dầu nóng trên bếp bỏ nguyên liệu đã xay vào xào khoảng 2-3 phút. Sau đó cho nước cốt dừa vào đun thiệt nhỏ lửa. Khoảng 5-7 phút sau bỏ các phụ phẩm, rau củ đã cắt miếng vừa ăn vào đun chừng 2 phút. Nêm nếm vừa ăn.

Dùng nóng với cơm trắng nấu hơi dẻo và tầu hũ ki chiên dòn rất ngon.

Cà ry xanh có mùi lá chanh đặc trưng rất thơm. Hoàn toàn khác với cà ry vàng của Ấn Độ hay của Việt Nam. Đừng nấu các nguyên liệu quá kỹ, nấu vừa chín tới rau củ ăn có độ giòn rất ngon. Nếu bỏ khoai môn vào nên chiên sơ trước cho đỡ bị nát.

Màu của cà ry có được từ các nguyên liệu xanh, chủ yếu là từ lá ngò. Có thể do TL làm cà ry paste hơi lâu xong rồi mới nấu nên không có được màu xanh đẹp như mong muốn?

Chúc các bạn đổi món ngon miệng với cà ry xanh nhé.

Tuệ Lan

COMMENTS

.
Name

ăn chay,441,báo chí,1,biên khảo,13,cảm tác,120,câu chuyện đầu ngày,1,câu chuyện lửa tàn,1,chia sẻ,45,chủ đề khác,35,chưa phân loại,31,chương trình,1,chuyện ăn chay,50,chuyên môn,21,cộng đồng,14,cổng trại,6,Đạo Phật Ngày Nay,4,đi và viết,10,điểm sách,6,Diệu Hoàng,8,đố vui phật pháp,4,đời sống,116,du khảo,1,du lịch,55,Đức Phật A Di Đà,12,GĐPT,103,Giác Đạo,1,giáo dục gđpt,8,góc nhìn,13,gút (nút) dây,5,hành chánh - tổ chức,11,HĐXH,41,hoạt động,3,khoa học,9,kiến trúc,6,kinh chú,4,kinh điển,5,kỹ mỹ thuật,11,lam sử,5,lễ hội,3,mật thư,1,Minh Thi,1,món bánh,13,món chay,335,món chè,9,món chính,1,món mứt,2,mỹ thuật,54,NAL,116,nếp sống,150,nghệ thuật,263,nghi thức,8,nghiên cứu,41,Ngọc Hằng,7,người ăn chay,7,người đẹp,13,Nguyên Hiệp,1,nhân vật,4,nhiếp ảnh,1,pháp âm,82,Pháp Luân,59,pháp phục,6,pháp thoại,43,Pháp Uyển,4,phật đản - an cư,7,phật giáo,973,phật giáo thế giới,37,phật pháp,363,phật pháp & tuổi trẻ,1,phật pháp vấn đáp,39,phim nhạc,29,phóng sự,106,phóng sự ảnh,53,quán chay,12,sách gđpt,3,sách nói,5,sân khấu,1,sự kiện,85,sức khỏe,38,tài liệu,6,tâm tình lam,48,tạp chí pdf,3,tập san pdf,64,thắng cảnh,17,thánh tích,2,Thích Chơn Thiện,5,Thích Giác Nhiên,1,Thích Minh Châu,34,Thích Minh Thế,2,Thích Nhất Hạnh,1,Thích Nhật Từ,1,Thích Tâm Mẫn,25,Thích Trí Tịnh,3,thơ,42,thơ văn,153,thời sự,337,thông báo,17,thủ công trại,7,thư họa,17,thực tập hạnh phúc,21,thức uống,3,tiêu điểm,145,tìm hiểu,128,tin tức,186,tin tức gđpt,3,trại - lửa trại,2,Triệu Minh Thi,2,trình chiếu,3,truyện,15,truyện cổ phật giáo,22,truyền tin,5,tu học gđpt,4,tư liệu,3,tủ sách pdf,108,từ thiện,39,tự viện,31,văn hóa,82,văn nghệ gđpt,19,vu lan - báo hiếu,25,xuân - thành đạo,71,
ltr
item
Người Áo Lam: Cà ry xanh Thái chay – Tuệ Lan thực hiện
Cà ry xanh Thái chay – Tuệ Lan thực hiện
http://lh4.ggpht.com/-hhODDHX9xws/UFBuQh1lTaI/AAAAAAAAPCY/8H1vQZU1mkk/s1600/photo-504.jpg
http://lh4.ggpht.com/-hhODDHX9xws/UFBuQh1lTaI/AAAAAAAAPCY/8H1vQZU1mkk/s72-c/photo-504.jpg
Người Áo Lam
http://www.nguoiaolam.net/2012/09/ca-ry-xanh-thai-chay-tue-lan-thuc-hien.html
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/
http://www.nguoiaolam.net/2012/09/ca-ry-xanh-thai-chay-tue-lan-thuc-hien.html
true
8680068194570582821
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy